„Rettet die Knolle!“: Mehr Kartoffel-Gerichte auch in unseren Mensen

Ab jetzt gibt es auf den Speiseplänen beim Studierendenwerk OstNiedersachsen noch mehr Gerichte mit Kartoffeln. Und das aus gutem Grund: Mit der Aktion „Rettet die Knolle!“ wollen die Studierendenwerke deutschlandweit ein Zeichen für Lebensmittelwertschätzung, Nachhaltigkeit und regionale Verantwortung setzen. Ziel ist es, überschüssige Kartoffeln aus der gut ausgefallenen Ernte im vergangenen Jahr wieder dem ursprünglichen Zweck zuzuführen – und zwar dem Verzehr. Entscheidet ihr euch also für ein Gericht, in dem frische Kartoffeln verarbeitet wurden, tragt ihr einen Teil zu weniger Lebensmittelverschwendung bei.

Warum überhaupt Kartoffeln retten?

2025 gab es in vielen Regionen eine besonders gute Kartoffelernte – eigentlich eine erfreuliche Nachricht. Gleichzeitig konnten Markt und Nachfrage die großen Mengen nicht vollständig aufnehmen: Lager wurden schnell voll, Preise gerieten unter Druck und nicht alle Kartoffeln konnten als Lebensmittel verkauft werden. Dadurch werden überschüssige Mengen teilweise energetisch verwertet oder bleiben unverkäuflich, obwohl sie grundsätzlich für den Verzehr geeignet wären. Die Initiative „Rettet die Knolle!“ setzt genau hier an: Während das Potential der Knolle in der Küche genutzt wird, wird die Kartoffel als Lebensmittel mit der Aktion auch wieder sichtbarer.

Die Aktion läuft bis Mitte des Jahres. Ihr wollt mehr darüber wissen? Dann schaut hier vorbei: Rettet die Knolle! |

Außerdem lohnt sich ein Blick auf unsere Kanäle bei Instagram und TikTok, dort werden wir die Aktion in den kommenden Monaten begleiten. Vielleicht entdeckt ihr dort ja auch den einen Kommilitonen oder die andere Kommilitonin.